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+ photoEn Thaïlande, il est aussi servi avec un morceau de fleur de banane. Le terme signifie littéralement « friture de style thaïlandais ».
Ce met devint populaire en tant que plat national grâce à Phibun Songkram durant son mandat de Premier ministre, pendant la Seconde Guerre mondiale. Il fit également partie d'une campagne pour la réduction de la consommation de riz en Thaïlande à ce moment, alors que le gouvernement faisait face à une crise budgétaire majeure.
Ingrédients
- 250 gr. de nouilles de riz thaïlandaises.
- 100 gr. de germes de haricots ou de soja.
- 2 oeufs.
- 30 gr. de cacahuètes grillées.
- 1 cuillère à café de sucre.
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson.
- 1 cuillère à soupe de ketchup.
- 1 gousse d'ail.
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale.
- 4 jeunes oignons (oignons du printemps).
- Feuilles de coriandre.
- 1 jus de citron vert.
- 200 gr. de petites crevettes.
- Piment en poudre.
- Quelques crevettes séchées.
Préparation
- Tremper les nouilles sèches dans de l'eau tiède durant 15 minutes et laisser égoutter.
- Mettre les germes de haricot dans de l'eau froide.
- Mettre l'huile végétale dans un wok et y frire l'ail finement haché jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
- Ajouter les crevettes et les laisser bien cuire.
- Ajouter le sucre, la sauce de poissons, le ketchup et mélanger le tout. Casser un oeuf, cuire le blanc à la poêle et ajouter le jaune sur les nouilles. Frire jusqu'à obtenir une couleur orange.
- Ajouter les germes de haricots, poursuivre la cuisson durant 2 mn
- Placer les nouilles sur des assiettes tièdes avec un côté garni de germes crus. Y répartir au dessus des crevettes sèches, des arachides et du piment en poudre.
- Placer des fines bandes d'oeuf cuit sur le dessus avec des oignons hachés, du coriandre et le jus de citron vert.
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