France Chef

Olivier Voisin Profil

Boîte à outils

Fin gastronome

Paris/ Tokyo, France

Inscrit 16 octobre 2009

Chef niveau intermédiaire
Chef, 97 points CookEatShare
5 recettes

Présentation

Bonjours à tous les fins gastronomes

La Haute Gastronomie fait partie de mes grandes passions. J'ai eu la chance de dîner dans de nombreux restaurants étoilés comme
L'Oustau de Baumanière (Jean-André Charial - les Baux-en-Provence),
La Maison de Marc Veyrat à Veyrier du Lac,
Le Clos de la Violette (Jean-Marc Banzo - Aix-en-Provence)
La Villa Madie ( Jean-Marc Banzo – Cassis)
Le Petit Nice (Gérald Passédat - Marseille),
Restaurant Troisgros ( Pierre et Michel Troisgros - Roanne),
et quelques autres, plus tous ceux que je n'ai pas encore fait !!!

Mon rêve absolu ? Faire tous les étoilés en compagnie de grands critiques gastronomiques (pas des aigris ! des vrais grands professionnels de la gastronomie) afin d'avoir un regard encore plus aiguisé sur la cuisine du Chef ...

Influences culinaires

Mon restaurant préféré :à Fontjoncouse: près de Portel des Corbières, le restaurant du chef deux fois étoilé : Gilles Goujon, L'auberge du Vieux Puits. Une symphonie de mises en bouche toutes aussi délicieuses que belles, poursuite avec des plats originaux et étonnants ( comme l'oeuf pourri de truffes du Carrus ) des desserts magnifiques, un plateau de fromage grandissime ! et des mignardises exquises. Une carte de vin plus lourde qu'une encyclopédie. Bref le bonheur !

Ma bonne adresse : à Saint Thégonnec en Bretagne. Un petit Restaurant breton coquet tout près du célèbre calvaire que vous visiterez en sortant de ce lieu. Des spécialités de poissons crustacées et fruits de mer sans oublier de bons plats terriens aux accents bretons. Le Homard façon tante Augustine ... Un vrai régal pour les yeux mais aussi pour les papilles.