Japon Chef
Recettes traduit par Patrice Martineau
|
Loup de mer Suzuki cuit à la vapeur aux truffesLoup de mer cuit à la vapeur, servi avec salade et pommes de terre crémeuses, émulsion de lait au poivre de Madacascar et truffe d'été. |
nov. 2009
Professionnel |
6 votes
1 avis 1 note 204 visites |
|
Salade d’Hamachi sur biscotte de sésameFines tranches de thon Hamachi servi avec œufs de caille, salade croquante et espuma de yaourt à la menthe |
nov. 2009
Professionnel |
5 votes
2 avis 224 visites |
|
Vacherin de Mont-Blanc avec glace au marron, meringue au chocolat et espuma de marronVacherin de Mont-Blanc fait de meringue au chocolat, glace au marron, crème au chocolat, gelée de lait concentré, et espuma de marron. |
nov. 2009
Professionnel |
4 votes
1 note 529 visites |
|
|
Mont Blanc Vacherin with Chestnut Ice Cream and Chocolate Meringue and Marron EspumaA Mont Blanc Vacherin made of chocolate meringue, chestnut ice cream, chocolate cream, condensed milk gelée, and chestnut espuma. |
mai 2009
Professionnel |
4 votes
1 avis 8766 visites |
|
|
Hamachi Salad on Sesame MelbaThinly sliced Hamachi tuna served with soft quail egg, crunchy crudity and yogurt-mint espuma |
mai 2009
Professionnel |
5 votes
1269 visites |
|
|
Steamed Suzuki Seabass with TrufflesSteamed Sea bass, served with creamy lettuce and potatoes, madacascar pepper milk emulsion and summer truffles. |
mai 2009
Professionnel |
6 votes
1 avis 1187 visites |
