France Chef
Profil de Olivier Voisin
Fin gastronome
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Présentation
Bonjours à tous les fins gastronomes
La Haute Gastronomie fait partie de mes grandes passions. J'ai eu la chance de dîner dans de nombreux restaurants étoilés comme
L'Oustau de Baumanière (Jean-André Charial - les Baux-en-Provence),
La Maison de Marc Veyrat à Veyrier du Lac,
Le Clos de la Violette (Jean-Marc Banzo - Aix-en-Provence)
La Villa Madie ( Jean-Marc Banzo – Cassis)
Le Petit Nice (Gérald Passédat - Marseille),
Restaurant Troisgros ( Pierre et Michel Troisgros - Roanne),
et quelques autres, plus tous ceux que je n'ai pas encore fait !!!
Mon rêve absolu ? Faire tous les étoilés en compagnie de grands critiques gastronomiques (pas des aigris ! des vrais grands professionnels de la gastronomie) afin d'avoir un regard encore plus aiguisé sur la cuisine du Chef ...
Influences culinaires
Mon restaurant préféré :à Fontjoncouse: près de Portel des Corbières, le restaurant du chef deux fois étoilé : Gilles Goujon, L'auberge du Vieux Puits. Une symphonie de mises en bouche toutes aussi délicieuses que belles, poursuite avec des plats originaux et étonnants ( comme l'oeuf pourri de truffes du Carrus ) des desserts magnifiques, un plateau de fromage grandissime ! et des mignardises exquises. Une carte de vin plus lourde qu'une encyclopédie. Bref le bonheur !
Ma bonne adresse : à Saint Thégonnec en Bretagne. Un petit Restaurant breton coquet tout près du célèbre calvaire que vous visiterez en sortant de ce lieu. Des spécialités de poissons crustacées et fruits de mer sans oublier de bons plats terriens aux accents bretons. Le Homard façon tante Augustine ... Un vrai régal pour les yeux mais aussi pour les papilles.
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Tous les abonnésRecommandations
Livres de cuisine préférés
- Grand Livre de Cuisine : Tour du monde (Alain Ducasse)
- Un bel ouvrage, bourré de recettes très fusion-food, mais à ne pas mettre entre toutes les mains
Chefs que je recommande
- Gilles Goujon (Fontjoncouse)
- Une cuisine rayonnante à l'image de son instigateur
Commentaires
- 18 septembre 2011Merci pour votre invitation !! je suis un peu perdue sur ce site !! mais je le trouve déjà pas mal pour ce que j'en ai vu !! à bientôt .
- 04 juillet 2011j'habite en Belgique, née française, j'aimerais recevoir vos recettes, faciles!, mais succulentes ...merci
- 09 octobre 2010hi hi hi, moi je mange à la cantine du boulot tous les jours, collège pesquier à gardanne 13 et je lève mon chapeau à mon chef qui aime ce qu'il fait, malgré la quantité et la routine du travail en collectivité...
- 15 septembre 2010Bonjour Olivier ! Je suis une jeune retraitée établie aux U.S.A. en Virginie chez ma fille et mon gendre (qui est américain) - Je lui mitonne de bons petits plats - Français principalement... et il apprécie énormément . Merci pour vos recettes qui me permettront de varier mes menus
- 31 août 2010M.Voisin que pensez-vous de la cuisine des frères Pourcel?Je vous remercie de bien vouloir me donner votre avis.J'ai de l'admiration pour votre talent.>Clo2 2 7
- 03 août 2010Bonjour,
Egalement fan de bonne cuisine, je n'en apprécie pas moins la belle restauration de taverne. Il y a là aussi des gens bourrés de talents et qui cherche la créativité et le savoir faire plaisir et découvrir. Passion cuisine est devenu pour moi un métier où je travaille la consultance et le conseil tant au niveau de la restauration classique qu'au sein des collectivités (Ecoles, hôpitaux, home) où là aussi un très grand travail reste à faire. Les écoliers d'aujourd'hui sont les gourmets de demain..... Si les personnes agée souffrent trop souvent de dénutrition, ne serait-ce pas à cause de la qualité, la sélection et la présentation de ce qu'on propose ? -
















