Lionel Beccat (Chef Professionnel, Tokyo, Japon, “Cuisine[s] Michel Troisgros”)
Je suis né en 1976 sur l’île de la Corse. J’ai grandi en provence près de
Mes racines sont dorées de soleil, d’iode et de parfums
J’ai quitté ce morceau de terre il y a 13 ans maintenant, je fouille depuis aux 4 coins du monde de quoi exciter ce que j’appelle mon “terroir
La cuisine est un arbre universel, chacun peut en cueillir les fruits qui lui plaisent, il n’y…
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Porc sauté au sojaMettez-vous à la cuisine chinoise avec des recettes équilibrées, diététiques et surtout simples à… |
Henri Chan
Il y a 4 jours Avancé |
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Temari-SushiTemari, c'est un petit ballon japonais, que nous ne voyons plus beaucoup aujourd'hui.Temari-zushi est un Sumeshi (riz vinaigré pour le SUSHI) formé… |
Hiro Watanabe
Il y a 4 jours Professionnel |
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Porc laquéPlat simple a realiser et largement représenté aux cartes des restaurants… |
Henri Chan
Il y a 4 jours Avancé |
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Filets de cabillaud et pommes de terre écrasées à l'huile d'olive et fines herbesLes astuces:Pour que les pommes de terre cuisent plus vite, coupez les en deux.Le cabillaud est cuit si un cure-dent y pénètre avec facilité et que la… |
Antoine Lapeyrie
Il y a 4 jours Professionnel |
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Galettes de poulet grillées au basilic et au piment d’espeletteLa touche finale : un peu de beurre de cuisson avec du vinaigre balsamique et une pincée de fleur de sel. Servir avec une salade de pousses d’épinard… |
Pierre Grimaldi
Il y a 5 jours Avancé |
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Magret de canard et wok de légumes nouveauxChoisissez un magret bien" bombé" et pas trop plat. Les magrets sous vide de producteurs sont de bonne qualité, en… |
Antoine Lapeyrie
Il y a 4 jours Professionnel |
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Crème brûlée aux asperges et au cheddarServez de suite pour savourer le contraste chaud-froid de la crème prise et du fromage… |
Michel Garnier
Il y a 5 jours Avancé |
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