Mathieu Taussac (Chef Professionnel, Fujikawaguchiko-town, Yamanasi (Japon))
Je suis né en 1967 dans le sud de la france, en
Apres une enfance à Madagascar et une adolescence a Paris, je fais mes classes au VIVAROIS chez Claude Peyrot qui sait m'apprendre la rigueur et encourager mon enthousiasme. Je travaille ensuite dans plusieurs grands établissements parisiens deux ou trois etoiles tel que DROUANT et surtout GUY
En 1989 au cours de mon service…
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Terrine de saumon à la cibouletteUn plat extrêmement simple et somme toute assez rapide à faire, les plus long étant d'attendre que ça refroidisse.... |
Michel Garnier
juin 2010 Avancé |
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BAVAROIS A LA VANILLERien de compliqué pour réaliser un bavarois comme celui ci, et le résultat est tout simplement excellent! |
Michel Garnier
juin 2010 Avancé |
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Gateau de riz au caramelEt oui rien ne vaut ces desserts au goût de l'enfance |
Olivier Voisin
nov. 2009 Intermédiaire |
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Aubergines gratinéesUne recette estivale et trés facile à réaliser.Tout le monde a adoré! |
Olivier Voisin
avr. 2010 Intermédiaire |
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Poitrine de porc croustillante au satay mangue verte et chou chinois
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Lionel Beccat
déc. 2009 Professionnel |
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Magret de canard et wok de légumes nouveauxChoisissez un magret bien" bombé" et pas trop plat. Les magrets sous vide de producteurs sont de bonne qualité, en général. |
Antoine Lapeyrie
mar. 2010 Professionnel |
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Les nouilles thaïlandaises Pad ThaïEn Thaïlande, il est aussi servi avec un morceau de fleur de banane. Le terme signifie littéralement « friture de style thaïlandais ». Ce met devint… |
Olivier Voisin
mai 2010 Intermédiaire |
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