Lionel Beccat (Chef Professionnel, Tokyo, Japon, “Cuisine[s] Michel Troisgros”)
Je suis né en 1976 sur l’île de la Corse. J’ai grandi en provence près de
Mes racines sont dorées de soleil, d’iode et de parfums
J’ai quitté ce morceau de terre il y a 13 ans maintenant, je fouille depuis aux 4 coins du monde de quoi exciter ce que j’appelle mon “terroir
La cuisine est un arbre universel, chacun peut en cueillir les fruits qui lui plaisent, il n’y…
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Poitrine de porc croustillante au satay mangue verte et chou chinois
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Lionel Beccat
déc. 2009 Professionnel |
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Salade piémontaiseUne salade excellente bien connue, mais ici dans une version allégée, très bien pour accompagner les viandes… |
Olivier Voisin
Il y a 6 jours Intermédiaire |
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Consommé de Poissons et DASHI Mousse de Poissons et Crabes, Pois et Avruga
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Dominique Corby
Il y a environ un mois Professionnel |
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Hamaguri et caviar, gelee pomme-basilic
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Lionel Beccat
déc. 2009 Professionnel |
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Pennes à la fondue de tomatesC’est un plat pour les beaux jours riche en saveur italienne.Ces pâtes sont servies avec du jambon de Parme, de la roquette, du… |
Olivier Voisin
Il y a 6 jours Intermédiaire |
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Pave de cabillaud aux epices, sauce brandade et jus passion
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Lionel Beccat
déc. 2009 Professionnel |
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Porc sauté au sojaMettez-vous à la cuisine chinoise avec des recettes équilibrées, diététiques et surtout simples à… |
Henri Chan
Il y a 4 jours Avancé |
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